Un Prodotto Biologico

Logo UE Bio  L’olio extra-vergine di oliva del Colombaio è prodotto dalla sola prima spremitura delle olive entro 24 ore dalla raccolta e non è filtrato, il che può causare un lieve deposito di fondo, sinonimo di genuinità. Appare alla vista di un bel colore giallo dorato intenso con caldi riflessi verdi, limpido. All’olfatto è morbido e avvolgente, con sentori vegetali di ortaggi di campo, carciofo e cardo, arricchiti da intense note speziate di pepe nero; in bocca è ampio e fine, con toni di cicoria, lattuga, menta e rosmarino. Amaro e piccante ben presenti e armonici che chiudono in mandorla dolce. Ideale su antipasti di verdure, fagioli al vapore, marinate di pesce persico, patate alla griglia, zuppe di funghi fingerli, risotto con verdure, rombo alla griglia, tartare di ricciola, pollame o carni di agnello al forno, formaggi caprini. L’olio extra-vergine di oliva non dovrebbe essere conservato per più di due anni. Deve essere protetto dalla luce, dagli sbalzi di temperatura e dall’aria, che ne possono degradare la qualità.

 

Un Prodotto Locale

IGP – Indicazione Geografica ProtettaIl termine indicazione geografica protetta, meglio noto con l’acronimo IGP, indica un marchio di origine che viene attribuito dall’Unione Europea a quei prodotti agricoli e alimentari per i quali una determinata qualità, la reputazione o un’altra caratteristica dipende dall’origine geografica, e la cui produzione, trasformazione e/o elaborazione avviene in un’area geografica determinata.

Per ottenere la IGP quindi, almeno una fase del processo produttivo deve avvenire in una particolare area. Chi produce IGP deve attenersi alle rigide regole produttive stabilite nel disciplinare di produzione, e il rispetto di tali regole è garantito da uno specifico organismo di controllo.

 

Un Prodotto Controllato

logo suolo-e-salute

Suolo E Salute è un organismo di controllo e certificazione per l’agroalimentare e l’ambiente.

Nasce dall’Associazione Suolo e Salute, fondata nel 1969, che in Italia ha realizzato la prima esperienza di promozione del metodo organico-minerale, dal quale l’agricoltura biologica ha tratto i fondamenti

Documenti giustificativi Bio di Fattoria Il Colombaio può essere verificato. (Ragione sociale: Rabofin Srl).

 

 

Un Prodotto Premiato

ARMONIA

Armonia International Olive Oil Competition

VI Concorso Oleario Internazionale “ARMONIA”.

 

 

 

Medoliva2010: Per la prima volta abbiamo partecipato all’esposizione Medoliva, ospiti dello stand «STRADA DEL VINO TERRE DI AREZZO».
L’olio del Colombaio è stato selezionato fra i quaranta migliori olio del Mediterraneo.

 

 

Un Prodotto Familiare

Fattoria Il Colombaio

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