La storia umana è intimamente legata alla coltivazione e lo sfruttamento dell’oliva; particolarmente nelle tradizioni bibliche e cristiane l’olio d’oliva riveste un carattere sacrale, legato alle funzioni del sacerdozio e della regalità. L’oliveto è inoltre da sempre una componente essenziale e caratteristica del paesaggio toscano. Le diverse varietà di olive toscane forniscono un olio di qualità e purezza straordinarie, dal bel colore dorato con intense sfumature verdi e dal sapore gradevolmente fruttato. Le sue qualità nutrizionali ne fanno un elemento importante di una dieta equilibrata.

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