L’huile extra-vierge d’olive du Colombaio est produite par la seule première pression des olives effectuée dans un laps de temps de 24 heures après la cueillette et n’est pas filtrée. Cela peut être à l’origine d’un léger dépôt de fond, caractéristique d’un produit naturel. Limpide, elle présente à la vue une belle couleur intense, jaune dorée avec de chauds reflets verts. Son bouquet est moelleux et enveloppant, avec des senteurs végétales d’herbes des champs, artichaut.

 

 

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